Thailand🌤🍍🍜🍹🏊🏼🌅

Zoals al eerder gemeld zijn we regelmatig naar Thailand geweest en ook een keer heeeeeel lang op vakantie. De eerste keer Thailand was in 1997, we zijn toen alleen in Bangkok geweest en naar het strand in Phuket, de rest van de tijd zaten we in Maleisië, samen met mijn broer Martin en schoonzus Jolanda. De tweede keer was in 2001, onderdeel van een vakantie van bijna 12 weken😎! Ongeveer 4 weken Thailand, 5 weken Australië en als afsluiting twee weken Bali. We zouden eerst emigreren naar Griekenland, maar dat bleek toch niet zo’n goed plan. Na een vol seizoen terug naar Nederland bij iemand in huis, omdat je niet genoeg geld hebt om de winter door te komen, en dus in Nederland aan het werk moet…..om dan in het seizoen weer terug te gaan. Nee de nadelen wogen zwaarder dan de voordelen (nu weet ik die voordelen al helemaal niet meer😏). Maar we hadden genoeg gespaard om een wat langere vakantie te houden en we wilden graag wat meer van Thailand zien. En aangezien we dan wat dichter in de buurt zaten, gingen we ook nog naar Australië. Bali was om uit te rusten van die lange vakantie😄! René had deels vakantie, deels onbetaald verlof, ik had ontslag genomen. Werkte niet zo goed, samen voor dezelfde baas…..René werkt trouwens nu al meer dan 30 jaar met en voor deze baas, tegenwoordig een unicum!

Maar nu terug naar Thailand! Is en blijft ons favoriete vakantieland, heerlijk weer, lekker eten, mooie natuur en stranden, vriendelijke mensen, veel, zoals wij dat zeggen, oude stenen in de vorm van tempels en oude gebouwen.

Het zijn foto’s van oude foto’s, kwaliteit is dus wat minder…

Bangkok

Een stad die je ligt, of die je afgrijselijk vindt. De meningen zijn verdeeld! Wij vinden het een leuke stad, met heel veel te doen, leuk om te shoppen, lekker eten, leuke boottrips etc. Anderen vinden het druk, lawaaierig, chaotisch, smerig en stinken. Is ook allemaal waar😉, maar dat hoort bij deze stad! Bij elkaar in al die vakanties hebben wij er minimaal 4 weken doorgebracht, omdat we steeds iets anders leuks vinden om te doen. 

Als je de eerste keer naar Bangkok gaat zijn er een paar dingen die je niet moet overslaan. Als eerste natuurlijk het Koninklijk Paleis met de Emerald Buddha ( belangrijkste boeddhabeeld van heel Thailand), een tochtje over de rivier, of vanuit Bangkok een dagtocht naar de River Kwai en de brug erover (is niet de originele brug, die is in 1945 gebombardeerd), een tochtje met de trein over De Birma Spoorlijn of je kunt een begraafplaats met de overleden krijgsgevangenen van de Birma spoorlijn bezoeken. Wij hebben dat niet gedaan vanuit Bangkok, maar vanuit Kanchanaburi. Dat scheelde reistijd, en we hadden genoeg tijd om wat extra dingen te bekijken. En wat ik buiten dit allemaal het meest indrukwekkende vond, was de Hell Fire Pass. Een doorgang door een groot rotsblok, gemaakt door mensenhanden, door krijgsgevangenen die aan de Birma spoorlijn moesten werken. De locatie is prachtig, midden in de natuur, je hoort vogels zingen, je ziet vlinders vliegen. In de overgebleven stukken rots zitten kleine knuffelbeertjes, hier en daar een kruis, of een brief. Iedere biels een dode zeggen ze…….Er is ook een mooi (al weet ik niet of ik hier dat woord kan gebruiken 😕)museum bij, met brieven, verhalen en foto’s. Op de begraafplaatsen staan ook veel Nederlandse namen…….ik heb tijd nodig gehad om dit te verwerken. Dit hebben we allemaal bij geschiedenisles gehad, maar dit was veel tastbaarder. Was er stil van. 

Vanuit Kanchanaburi zijn we via Bangkok naar Chiang Mai gegaan, met de nachttrein. Chiang Mai is een leuk en  gezelllig stadje, met ook veel studenten. En net zoals in veel thaise steden veel tempels. Maar vanuit Chiang Mai  kun je ook de natuur in, er zijn een aantal nationale parken, met het hoogste punt van Thailand: Doi Inthanon National Park. Je kunt ook de bergvolkeren bezoeken, shoppen op de avondmarkt, lekker eten (dat kun je overal in Thailand, en voordeel voor René, veel vegetarische gerechten😄). Wij hebben ook een olifanten kamp bezocht, waar ze olifanten trucjes leren (ja, ik weet het en ik zou het nu nooit meer doen). Ze worden nog steeds voor de toeristenindustrie gebruikt, maar ook nog gewoon voor het zware werk dat ze kunnen doen, bijvoorbeeld in de bosbouw. Triest is het wel om een olifantenkalf midden in Bangkok te zien lopen, om met toeristen op de foto te gaan, zodat de thai er zijn geld mee kan verdienen. Mijn kijk hierop is in de loop van de tijd wel veranderd. Maar ik wilde jullie deze foto toch niet onthouden:

Hij wilde maar met mij spelen en mijn fototoestel pakken.

Volgende vervoermiddel was alweer de trein! Nu richting Phitsanulok, een van de oude hoofdsteden van Thailand. Met ook veel oude tempels.

We zijn met de nachttrein teruggegaan naar Bangkok, om door te reizen na een overnachting naar Hua Hin. Leuke badplaats, mooi strand, luxe hotels….alles om een beetje bij te komen van al dat reizen! In totaal heb ik onze rugzakken 18 keer in en uitgepakt gedurende deze hele trip! En het paste gelukkig steeds weer😉. 

Een van de leukere dingen van deze trip was dat we het Thaise Nieuwjaar ook mee konden maken. Ieder jaar tussen 13 en 15 april vieren zij nieuwjaar. Alleen een beetje anders dan wij…..hier geef je elkaar de hand en een paar zoenen. Daar is het de bedoeling dat je je handen schoonmaakt met water, om het oude jaar weg te wassen, en wat witte talkpoeder over je wangen wrijft voor good luck……..maar je snapt het al, het loopt een beetje uit de hand met al dat water😂! Ze gebruiken van alles om elkaar nat te maken, plastic zakjes gevuld met water, plantenspuit, emmers, tuinslangen……en als je je dus buiten je hotel begeeft, ben je dus ook binnen no time zeiknat!

We hebben vanuit Hua Hin nog wat korte trips gemaakt, en lekker op het strand gelegen. En ons voorbereid op het vervolg van de vakantie, 5 weken Australië! Maar daar over een volgende keer meer🌏!

Vakantie

Zoals de meeste van jullie weten is mijn grootste hobby op vakantie gaan. Ik ben met René op al heel wat plekjes geweest, zoals je kan zien op de foto! Duidelijk is ook dat Europa veel bezocht is, lekker dichtbij, en verder veel vakanties in Azië. Favoriete landen zijn Thailand en Australië, alleen ligt dat wat verder weg helaas😏!

Ik wil jullie meenemen naar 1995, net getrouwd en de dag erna op huwelijksreis. Die huwelijksreis brengt ons naar Indonesië, drie weken rondreizen met een rugzak! Geen georganiseerde reis, maar gewoon op de bonnefooi. René was al eens eerder in Azië geweest, voor mij de eerste keer. Spannend! Eerst de aanloop naar de trouwerij, gedoe met de jurk, het besproken Griekse restaurant die meldde dat hij de zaak had verkocht en ergens anders heen ging, en zijn kok meenam🙃, de ceremoniemeester (mijn oudste broer) die nog zenuwachtiger was dan de bruid…..het is gelukkig allemaal goed gekomen die dag😄!

De volgende ochtend op tijd naar Schiphol voor onze vlucht naar Jakarta. De rest van de familie was best zenuwachtig, buiten mijn vader (was marinier en was gelegerd geweest in Papua Nieuw Guinea) was er nog nooit iemand buiten Europa geweest, en nu ging dochter en zusjelief wel een heel eind vliegen! Ik was ook best nerveus, want het is zo’n andere wereld! 

Vlucht kan ik me weinig meer van herinneren, ik heb mijn dagboek bij geschreven en geslapen. Het begon al op de lucht haven bij aankomst, voordat we het wisten lagen onze rugzakken in de achterbak van een taxi, ze hadden wel een kaartje laten zien dat ze een echte taxi waren, maar op het moment dat er nog twee bij instapten…….We starten niet in Jakarta, maar in Bogor. Wij wilden niet beginnen in een grote drukke stad en Bogor heeft een grote botanische tuin, behorend bij Buitenzorg, vroeger een Nederlandse residentie. Hij vroeg gelijk geld, want hij moest eerst benzine halen om die rit te kunnen rijden. We stopten ergens in een kampong, we hadden geen idee waar we zaten! En een van de drie sprak ook nog Nederlands, had familie in Nederland wonen…..dus we konden ook niet overleggen, maar er gaan dan hele rare gedachten door je hoofd kan ik je melden! Zoals stel op huwelijksreis gevonden…..vul de rest zelf maar in! Ze hebben ons netjes bij het juiste hotel afgezet, maar toen we uitgestapt waren en onze rugzakken hadden, gingen we afrekenen en wilden ze meer hebben omdat ze de rit met z’n drieën gedaan hadden. Dat hebben we niet gedaan, want dat was niet onze keuze. De keren daarna hebben we vervoer geregeld vanuit het hotel, zodat er iemand klaarstond met een bord met onze naam erop bij aankomst.

De eerste dagen waren raar, weinig toeristen, alleen zij die een middagje naar de botanische tuin gingen, de geuren, de warmte, de mensen……Ze keken vooral naar mij, vanwege mijn blonde haren. Sommige wilden ook met ons op de foto! Alsof we een bezienswaardigheid waren! Na drie dagen begon ik me ook af te vragen of het zo’n goed plan was geweest om daar naar toe te gaan op vakantie, het voelde niet prettig! Niet dat ze niet vriendelijk waren, maar dat bekeken worden, en het willen aanraken van je armen…..! René ging alleen op zoek naar kaartjes voor de busreis naar Bandung, omdat ik het even niet trok. Na een ernstig gesprek met mezelf (ik wil eigenlijk naar huis, maar jij wilde zonodig hier heen, dat kun je niet maken naar René, hij dacht al dat het niet zou gaan etc ), besloten dat ik me niet zo moest aanstellen en gaan genieten! Wie weet kwam ik hier nooit meer😄! De warmte waren we best snel aan gewend, en het eten was ook niet zo moeilijk😊!

Vanaf Bogor met de bus naar Bandung, een overnachting voordat we met de trein naar Yogyakarta zouden gaan. Drinken we daar ergens wat, komt er ineens een klant binnen van René uit de videotheek, bizar! De treinreis van Bandung naar Yogyakarta is prachtig, onderweg raken we aan de praat met Ton en Monique, zij waren ook op huwelijksreis.  in Yogyakarta verblijven we in hetzelfde hotel, en doen we de excursie naar de Burubodur gezamenlijk. Een van de grootste boeddhistische bouwwerken ter wereld en dat staat op Java, waar meer dan 80% van de bevolking islamitisch is. Ik vond het mooi en indrukwekkend! Voordeel van Yogyakarta was ook dat het veel toeristischer was dan Bogor, en ik voelde me daar ook meer thuis.

de Borobudur

Een bijzondere excursie naar ons pleegkind stond ook op het programma. Een paar uur met de bus, ergens op een kampong woonde het Foster Parents kind dat wij financieel ondersteunden zodat hij naar school kon. En er was een waterput in het dorp geplaatst, de school had een betonnnen vloer en genoeg tafels, stoelen en lesmateriaal. Jammer dat het stopte toen hij 16 werd. Verder laten studeren was niet mogelijk.

Volgende halte was Soerabaya, vandaar zouden we doorvliegen naar Lombok. Ook dat was niet toeristisch, en om de tijd te doden zijn we daar naar de dierentuin gegaan. En ook daar waren we een bezienswaardigheid😊, maar ik was er inmiddels meer aan gewend geraakt. In ons hotel waren we de enige gasten, want ze waren nog aan het renoveren. Hebben een paar uur met de floormanager zitten praten, geprobeerd om uit te leggen dat wij echt geen millionair waren😉, maar gewoon hard hadden gespaard. En dat we misschien wel veel meer verdienen, maar dat onze vaste lasten ook veel duurder waren. Was niet helemaal gelukt, maar gezellig was het wel.

Op Lombok hadden we een bungalowtje, met terras. Grote tuin met zwembad, dicht bij zee. Toen we daar aankwamen lag er al een welkomsbericht van Ton en Monique, zij waren al eerder aangekomen, maar zaten in een ander hotel. Bunga beach cottages waar wij verbleven was al vol. Samen hebben we een jeep gehuurd en hebben we een stuk van het eiland rond gereden, hebben watervallen en apen gezien, en tempels bezocht en heel gezellig en erg lekker gegeten😋.

Zij gingen eerder naar huis, wij vertrokken nog naar Bali, wij vlogen vanaf daar weer naar huis. Bali was ook een stuk toeristischer dan Lombok. Op Bali hebben we tempels bezocht, aan het strand gelegen, en alweer heerlijk gegeten! Daar ook veel geshopt! Goedkope kleding, houten souvenirs, grappige dingetjes, kretek sigaretten……moest voor iedereen wat meenemen natuurlijk! En ook nog wat voor ons zelf😉.

een van de vele tempels op Bali

de beroemde rijstvelden van Bali

De familie was blij dat we na drie weken weer heelhuids thuis waren, wij wilden na twee dagen alweer terug……….en dat gevoel is gebleven (ook na een reis van drie maanden, maar daarover een andere keer meer).
Na deze reis zijn we nog een aantal keer terug gegaan naar Indonesië, en hebben we Azië verder ontdekt: Singapore, Thailand (al 8 keer!), Cambodja, Sri Lanka, Maleisië en Japan. Je eerste keer Azië, je kunt je er niet op voorbereiden, je kunt wel veel lezen  en luisteren  naar verhalen, maar dat moment dat je de luchthaven uit loopt: de drukte, de geuren, de mensen, de warmte. Ik kan nu zeggen dat ik er erg blij van word!  En we zullen dus ook in de toekomst nog regelmatig die kant uit gaan😄!

Ps: het zijn foto’s van foto’s en 21 jaar oud, dus ja, de kwaliteit is iets minder😉

Wat eten we vandaag?

Vandaag hebben we gasten aan tafel, dus ik ga lekker de keuken in. Ben niet echt een keukenprinses, maar vind koken wel ontspannend. Zeker als ik lekker de tijd heb zoals vandaag. Ik maak twee recepten: italiaans plaatbrood met olijven en gedroogde tomaten, en pasta met verse tomatensaus en gegrilde groente uit de oven met feta.

Het broodrecept heb ik gekregen bij een workshop tapas maken, en is lekker met wat olijfolie of een tapenade. Het is best een groot brood dus het grootste gedeelte gaat de diepvries in. Voor gebruik laten ontdooien en even de oven in, lekker voor de lunch met wat humus, Serrano ham, een lekker pittig kaasje, of kies zelf wat lekkers!

Hier het recept:

• 14 gr gist
• 1tl suiker
• 2tl gedroogde oregano
• 1tl gedroogde Italiaanse kruiden
• 100gr zwarte olijven in stukjes
• 8 zongedroogde tomaten in stukjes
• 700gr bloem
• 2 tl zout
• 2/3 el olijfolie
• 1 tl grof zeezout
• Bakblik/grote ovenschaal
• Bakpapier

Los de gist op in 400ml handwarm water, doe de suiker erbij en laat dit 10 min staan totdat het schuimig wordt. Voeg er daarna 1tl oregano, de Italiaanse krijden, de olijven en de gedroogde tomaten toe.  

Voeg bloem en zout in delen toentodat er een glad en soepel deeg ontstaat, het mag niet meer aan de handen plakken. Leg het bakpapier op het bakblik,mdruk het deeg hierop uit en zorg dat het hele bakblik bedekt is. Strooi nu de resterende oregano eroverheen. Afdekken met een vochtige doek en 30 op een warme plek laten rijzen.

Oven voorverwarmen op 180gr, bestrijk het deeg licht met olijfolie en strooi het grove zeezout erover. In het midden van de oven in 30-40 minuten afbakken! Was voor de lunch klaar😋, dus alvast een stukje geproefd.

ruikt en smaakt heerlijk!

Nu het hoofdgerecht. Ik noem het Griekse pasta omdat de grieken het eten met tomatensaus met lams of kalfsvlees (de Turken eten het ook, zij doen de pasta in de soep). Ik haal de Orzo pasta, zoals wij het noemen ook bij de Turk op de markt. Het ziet eruit als een grote rijstkorrel maar het is pasta😄. Ik maak het niet op de Griekse manier met vlees, omdat René vegetariër is. Maar met gegrilde groenten is het ook heel lekker. Maar ik geef toe, als ik in een Grieks restaurant zit en ze hebben de pasta met lamsvlees op de kaart staan………je snapt het! Ik ben namelijk geen vegetariër😉, ik mag alles eten! Verder is dit mijn “signature dish ” zoals ze bij Masterchef Australië zouden zeggen……. 

Benodigdheden:

• 1 kilo tomaten (mocht je geen tijd hebben voor verse saus, 2 pakjes tomatenstukjes of gepelde tomaten is ook goed, maar smaakt toch minder lekker, dit is voor 2/3personen. Vandaag krijg ik gasten aan tafel gebruik ik 1,5kg)
• 1 zoete punt paprika
• 1 aubergine
• 1 courgette
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• Eventueel wat champignons ( ben ik zelf niet zo dol op)
• Ongeveer 300gr Orzo pasta
• Verse Italiaanse kruiden (de meeste supermarkten hebben een standaard pakketje, gedroogde mag natuurlijk ook)
• Feta
• Olijfolie

Je begint met het opzetten van water voor het ontvellen van de tomaten. Tomaten insnijden, even in het gekookte water laten liggen. Als het vel begint te springen, eruit halen en af laten koelen. Ontvellen, pitjes eruit halen en klein snijden. Knoflook, ui en de verse kruiden fijnsnijden. Ik gebruik een ouderwetse emaille braadpan, een grote omdat ik dat het fijnst vind. Kan het lekker in pruttelen, maar kan er ook met gemak de groente en de pasta nog bij, om door elkaar te scheppen voordat het de oven ingaat. Ui en knoflook in de olie bakken en de ui glazig laten worden. (Ruikt nu al lekker in de keuken😋). Vervolgens de tomaten stukjes toevoegen. Even roeren en zachtjes 10min laten pruttelen. Daarna de verse kruiden toevoegen. En nogmaals 30 min zachtjeslaten pruttelen en af en toe roeren. Je kunt de staafmixer er doorhalen voor een gladde saus mocht je dat willen. Ik doe dat zelf niet, ik laat de stukken wat groter
Courgette en aubergine in plakken snijden, de champignons en de puntpaprika in wat grotere stukken snijden. Grillpan opzetten en de groente grillen. Daarna de courgette en de aubergine in stukjes snijden. Ongeveer dezelfde maat als de puntparika’s en de champignons. Ik doe dat niet eerder omdat de grote plakken grillen makkelijker is dan die kleine stukjes, vooral met omdraaien😄!Water opzetten en pasta koken volgens gebruiksaanwijzing. Groente door de tomatensaus roeren en nog even mee verwarmen. Feta verkruimelen en oven voorverwarmen op 180gr. Pasta afgieten en door de groente tomatensaus roeren.

tomatensaus staat op, alleen de groente nog grillen

Ik heb eenpersoons ovenpannetjes, maar je kunt ook een grote ovenschaal gebruiken. Ovenschaal (tjes) vullen, feta laagje erop en de oven in! Als het goed is, is alles warm en hoeft alleen de feta verwarmd te worden. Ik zet het meestal nog 15 min in de oven. Mocht je over hebben, kan het natuurlijk gewoon de diepvries in. Voordeel is ook dat je de groententomatensaus van te voren kan maken,  je hoeft dan alleen nog maar de pasta te koken en in de oven te zetten. Wat ik nu dus ook gedaan heb, omdat het best wat tijd kost om de saus te maken. Maar het is de moeite waard😋!

zo ziet het er uit als het klaar is

Veel plezier met deze recepten en eet smakelijk. Ik hoor graag hoe het gesmaakt heeft als een van jullie het gemaakt heeft!
En ja ik heb natuurlijk ook gezorgd voor een toetje🍧, mango en bosvruchten sorbetijs van AH met verse aardbeien. Ik ben geen ster in het maken van toetjes. Dus waarom moeilijk doen als het in dit geval heel makkelijk kan☺️. 

Bij de koffie hebben we nog wel wat rocky road liggen……..zie hiervoor het recept in mijn vorige blog.

Zo, nu alleen nog de afwas doen, ik heb helaas geen vaatwasser😏……